Pesto au chou kale : une "bombe nutritionnelle qui éclate en bouche"

Recette environ 100g :

*30 g de chou kale (production locale : gaec d'Ozon, Montsarrac) *20 g de noix de cajou *1/2 citron *25 g de parmesan *25g d'huile d'olive ou plus selon goût *1 à 2 g d'ail.

Enlever les grosses nervures du chou, mixer tous les aliments ensemble et réserver au frais. Délicieux avec du riz, des pâtes, du poisson...

"Propriétés du chou kale : En plus de posséder une teneur très élevée en protéines, fer, vitamines, minéraux, oméga-3 et fibres, il comporte une grande quantité de bêtacarotènes. Ses apports nutritifs sont même très impressionnants : 60 g de kale apportent 134 % de la quantité de vitamine C recommandée quotidiennement. Quant au calcium, 100 g de kale comportent 150 mg de calcium, lorsqu'un verre de lait en apporte 125 mg. Une seule tasse de kale contient 7 fois l'apport journalier recommandé en vitamine K, essentielle pour coaguler le sang et lier le calcium aux protéines.

Le kale est aussi très alcalinisant, ce qui lui permet de réguler le taux d'acidité dans le corps et d'éviter les coups de fatigue. Difficile de faire mieux que ce « super légume » ! Il est aussi un formidable allié minceur. Le chou kale n'apporte que 50 calories pour 100 g tandis que ses fibres ralentissent l'arrivée du glucose dans le sang. De plus, il contient beaucoup d'eau ce qui lui donne une faible densité énergétique. Il est donc parfait pour garder la ligne ! Le kale contient des antioxydants aidant à lutter contre le cancer, ainsi qu'à le prévenir : il s'agit plus précisément de la quercétine et du kaempférol. "

Source : https://www.futura-sciences.com/sante/questions-reponses/nutrition-chou-kale-sont-proprietes-bienfaits-8254/