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Focus sur l’intérêt nutritionnel des œufs :

L’œuf est considéré comme l’aliment parfait : il contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à produire les protéines de votre organisme : muscles, sang, hormones, os…
Il contient une pluie de vitamines essentielles : A, B2, B5, B6, B9, B12, D, E et K.
Il contient de la choline : 1 jaune d’œuf contient 100 mg de choline. La choline sert de précurseur à la S-adénosylméthionine (une substance souvent utilisée pour traiter l’arthrose).
Les œufs sont riches en graisses. En fonction de l’alimentation donnée aux poules, la qualité des graisses est intéressante dans la protection cardio-vasculaire. Exemples alimentation riche en graines de colza (omégas 3).
L'œuf apporte du cholestérol (212 mg pour 1 œuf ; ration conseillée 300 mg/jour). Mais retenons que 70% du cholestérol sont produits par le foie. L'excès de consommation d'œufs n 'est donc délétère qu'en priorités pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie familiale génétique. Pour la majorité des consommateurs, l'œuf de bonne qualité est donc excellent pour la santé.
Les œufs sont "bon marché".
les œufs servent de base à de multiples recettes…