La galette de sarrasin : une alliée de l'équilibre alimentaire.

Pour 10 galettes :

330 g de Farine de blé noir, 75cl d’eau, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’huile.

1) Placer la farine dans le saladier

2) Y ajouter l’œuf au centre

3) Mélanger

4) Ajouter l’huile et l’eau Et hop, tout simple !

Je ne rajoute pas de sel, vous pouvez compléter par une pincée de sel si vous préférez ! Une galette de sarrasin, un peu de beurre (oui traditionnel chez les Bretons), un yaourt vous apportent tous les acides aminés essentiels (idem quinoa), du magnésium, du calcium, du phosphore…

Nous cherchons ensemble les choix possibles de petit déjeuner qui vous conviennent : voici une possibilité :

Certains qui commencent très tôt le matin, ont adopté la galette, fromage, jambon pour tenir jusqu’au midi, sans grignotage… Le petit déjeuner anglais version « bretonne ». Pour ma part, je l’associe à une soupe riche, en fibres.

On peut rajouter de la purée d'amande riche en « bonnes graisses », minéraux avec notamment du calcium et du miel ou quelques pépites de chocolat noir (5g). Ce petit déjeuner est moins riche en glucides simples que les traditionnelles céréales… Focus sur la farine de sarrasin : Elle est également riche en fibres et aurait un effet hypocholestérolémiant. Elle contient également des fagopyritols qui permettraient de baisser la glycémie chez les patients diabétiques.